“AsSaggi di Vino” per indagare l’invecchiamento del vino tra le stelle
In attesa di Wine e Siena continua “AsSaggi di Vino” tra ricerca, conferenze, miti, stelle, aneddoti. Il viaggio va avanti domani 10 dicembre 2025 per degustare i vini del territorio e scoprire l’invecchiamento del vino tra le stelle. Un gruppo di ricerca infatti ha inviato dodici bottiglie di vino nella Stazione Spaziale Internazionale per più di un anno. Tutto da scoprire quello che è successo.
Domani 10 dicembre, alle 18.30, al Wine Bar I Tre Filari, in via Banchi di Sotto in degustazione ci saranno i vini di Azienda Agricola Mazzeschi con i suoi vini IGP Toscana e Valdichiana DOC. Invece l’Università di Siena con la professoressa Lucia Morbidelli sarà lì a parlare di “Invecchiamento nello spazio: bottiglie di vino tra le stelle e non solo”.
La ricerca di Lucia Morbidelli, attuale direttrice del Dipartimento di Scienze della Vita dell’Università degli Studi di Siena, è un intreccio tra la farmacologia preclinica, lo studio di prodotti naturali e l’astrobiologia, per la valutazione degli effetti dell’ambiente spaziale sugli organismi viventi. L’ambiente spaziale rappresenta infatti una sfida e un’opportunità. E’ caratterizzato da condizioni di stress per gli esseri viventi e non solo, come esposizione a radiazioni ionizzanti, assenza di gravità, temperature estreme, diversa o assente atmosfera. Per gli esseri viventi questo si traduce in un invecchiamento accelerato. Ma per il vino? Un gruppo di ricerca ha inviato dodici bottiglie di vino nella Stazione Spaziale Internazionale per più di un anno. E durante la degustazione verrà spiegato cosa è successo.
L’Azienda Agricola Mazzeschi, protagonista della degustazione ai Tre Filari, si trova nel cuore della Toscana nei pressi di Cortona e produce vini Igt Toscana e Valdichiana Doc. Il proprietario Gabriele e la moglie Irene, entrambi giovanissimi, hanno deciso di portare avanti la tradizione di famiglia e del territorio con la produzione di vino e olio biologici. Per tutti i vini, in fase di fermentazione, non vengono aggiunti lieviti selezionati. Tutto il processo è naturale e spontaneo grazie all’azione dei lieviti autoctoni presenti sulle bucce e in cantina. L’affinamento è in barrique di rovere per i rossi “Foramacchie” e “Commendatore”. Una sperimentazione tutta nuova invece viene portata avanti per due vini “Anfora”, un bianco e un rosso, che vengono vinificati interamente in anfore di terracotta fatte a mano.
Il cartellone di “AsSaggi di Vino” è arrivato alla sua terza edizione sempre con l’obiettivo di indagare il mondo del vino, che in provincia di Siena conta ben cinque Docg, prima di arrivare a Wine&Siena, primo grande evento dell’ano in Italia dedicato al vino.
Info e prenotazioni. Per partecipare ad AsSaggi di vino è necessario prenotare. In questo cosa è possibile scrivere a mirko_ferrucci@yahoo.it o telefonare al + 39 342 0166188.
