Borghi e Cantine, quarta tappa tra Coniglio ripieno, Terrina di Cortile e Vernaccia
Tra Borghi e Cantine continua il suo viaggio. Giovedì 13 novembre la carovana tra tradizione e gusto sarà al Ristorante il Pino, tra le torri di San Gimignano a scoprire Terrina di Cortile con Pan Briosche, Ravioli del Granduca in fonduta al tartufo, Piccione Ripieno alla Vernaccia. Tutto esaltato dalla Vernaccia di Cappella Sant’Andrea nelle diverse annate che saranno degustate.
Continua il cartellone che in autunno ci accompagna alla ricerca di nuove ricette, abbinamenti tra vino e cibo, nuove esperienze, con sei appuntamenti nei borghi della provincia di Siena, le Doc e Docg di questo territorio, Ricciarelli e Panforte di Siena Igp, i sapori e il calore della ristorazione.
In Valdelsa arriva la quarta tappa della manifestazione. E qui, tra le torri, sulla “Dolce Strada trova l’Igp” ci sarà Masoni Pietro a far scoprire Panforte e Ricciarelli di Siena Igp.
Il menù del 13 novembre. Quali proposte e sapori saranno presentate a San Gimignano al Ristorante il Pino con i vini di Cappella Sant’Andrea? Ecco qua. Per antipasto, Soufflè di Pecorino con crema di pere e guanciale croccante con Vernaccia di San Gimignano Docg “Clara Stella” 2024. Ed ancora, Terrina di Cortile con Pan Briosche di nostra produzione e Salsa allo Zafferano con Vernaccia di San Gimignano Docg “Clara Stella” 2020. Come primo ci saranno Ravioli del Granduca in fonduta al tartufo con Vernaccia di San Gimignano Docg Rialto 2023. E a seguire Tagliatelle sul Coniglio con Vernaccia di San Gimignano Docg Rialto 2018. Come secondo, il Piccione Ripieno alla Vernaccia e Erbe di Stagione con Vernaccia di San Gimignano Docg Prima Luce 2023. Immancabile il dolce con la Mousse ai Ricciarelli, crumble di Panforte e Vernaccia di San Gimignano Docg Prima Luce 2014.
Tutto il programma La settimana prossima, il 20 novembre 2025, si scende a sud, a Bettolle, dove con il Ristorante Betulia degusteremo i vini della società agricola Salcheto Nobile di Montepulciano Docg, mentre su La Dolce Strada avremo la Fabbrica del Panforte. Gran finale il 27 novembre, a Montalcino, con la Trattoria il Pozzo e il Brunello di Montalcino Docg di Col D’Orcia. Qui, su La Dolce Strada, ci sarà la Pasticceria Corsini.
La manifestazione è promossa da Confcommercio Siena in collaborazione con Vetrina Toscana e Camera di Commercio Arezzo Siena. Insieme ci sono Fisar Delegazione Valdelsa, Fisar Delegazione Valdichiana, Istituto Istruzione Superiore Ricasoli di Siena, Istituto Alberghiero Artusi di Chianciano. E poi, come già lo scorso anno, c’è Coripanf, ovvero i comitati di promozione dei Ricciarelli e del Panforte Igp di Siena. Con le aziende che aderiscono a Coripanf – dieci in tutta la provincia Siena – sarà possibile trovare l’Igp Siena su La Dolce Strada con i Sentieri del Gusto. Ogni appuntamento sarà accompagnato dall’Igp da scoprire, degustare, provare in ricette nuove ed originali. Ad ogni serata ci sarà una giuria di esperti chiamati a votare. Chi prenderà il voto più alto verrà premiato a Wine&Siena 2026. Per chi sarà a cena nei diversi appuntamenti, torna anche la possibilità di visitare le cantine i cui vini saranno protagonisti delle diverse tavole o di usufruire di scontistica. Il ringraziamento ai ristoratori che scelgono a loro volta le cantine con cui abbinare i vini, alla Fisar, i cui sommelier serviranno il vino, e le due scuole Iss Ricasoli e Artusi con gli studenti che parteciperanno alle diverse serate, a Coripanf e alle aziende che parteciperanno alla Dolce Strada Trova l’Igp con i loro Ricciarelli e Panforte di Siena Igp.
