La nuova uscita della Betti Editrice: “Arte Cuore & Cucina”, il libro di Leonardo Fiorenzani tra territorio, salute e creatività

Esce per Betti Editrice “Arte Cuore & Cucina”, il libro di Leonardo Fiorenzani, Chef de La Sosta del Cavaliere a Torri, Sovicille, a pochi passi da Siena. Come Chef Fiorenzani viene inserito nella guida di Identità Golose e segnalato dagli opinion leader della gastronomia italiana tra “i cuochi rivelazione del 2025”. 

Ad Aprile 2025 entra a far parte della famiglia JRE-Jeunes Restaurateurs e nel Giugno dello stesso anno inizia la collaborazione come chef per la San Pellegrino. La Sosta del Cavaliere si è aggiudicata il premio “Il Forchettiere Awards” del 2025 come miglior ristorante della Toscana. È stato inserito da Forbes Italia tra i 100 ristoratori innovativi del 2025 e insignito delle 2 Forchette del Gambero Rosso.

Più che un ricettario, “Arte Cuore & Cucina” è un viaggio intimo e culturale attraverso il pensiero gastronomico dello chef senese: un racconto fatto di materia prima, stagioni, territorio, salute e creatività, dove ogni piatto diventa espressione di identità e sensibilità.

«Ho voluto creare questo libro per raccontare ciò che non sempre si riesce a spiegare a parole. Non è un semplice libro di cucina, ma un libro di vita, di stagioni, di materia viva. È la mia voce, quella che normalmente resta dietro ai fornelli e ai gesti quotidiani, che qui trova finalmente spazio per raccontare il senso profondo di ciò che faccio ogni giorno», racconta Leonardo Fiorenzani.

Nel volume, la cucina viene interpretata come linguaggio culturale e strumento di ascolto: ascolto della terra, del tempo, dei prodotti e delle persone. Ogni ingrediente porta con sé una storia, ogni preparazione custodisce una memoria.

«Per me cucinare significa prima di tutto rispettare. Rispettare il territorio, i suoi ritmi, le stagioni e il lavoro di chi produce. Credo in una cucina che faccia stare bene, che sappia essere salutare senza perdere emozione e profondità. La cucina è equilibrio: nasce dall’ascolto e dalla conoscenza della materia prima».

Tra i contenuti del libro trova spazio anche il contributo del Professore cardiologo Dottor Matteo Cameli, che approfondisce il legame tra alimentazione, benessere e salute cardiovascolare, offrendo una riflessione scientifica che dialoga con la filosofia gastronomica dello chef. Un elemento che rafforza ulteriormente il messaggio del volume: la cucina come esperienza culturale ed emotiva, ma anche come scelta consapevole per il benessere della persona.

“Arte Cuore & Cucina” intreccia inoltre gastronomia, arte e innovazione. Il libro ospita infatti un progetto originale sviluppato insieme al Liceo Artistico Duccio di Buoninsegna di Siena: gli studenti hanno realizzato opere ispirate ai piatti dello chef, affiancandole a reinterpretazioni generate anche attraverso l’intelligenza artificiale. Un dialogo tra sensibilità umana e tecnologia contemporanea che accompagnerà ogni presentazione del volume sotto forma di vero e proprio vernissage artistico.

«Volevo portare la mia cucina sulla carta, raccontarla fuori dal piatto. Ho cercato di costruire un libro che parlasse di storia, arte, salute e tecnica, mostrando un metodo che parte sempre dalla conoscenza profonda della materia prima. Anche il mio ristorante nasce con questa visione: un luogo dove la cucina incontra l’arte e diventa esperienza».

La prima presentazione ufficiale del libro si terrà il 24 maggio in occasione di “Gusto Lovers”, evento ideato dallo stesso Fiorenzani, nella suggestiva cornice del Tartarugone di Piazza del Mercato a Siena.

L’appuntamento sarà non solo una presentazione editoriale, ma un’esperienza immersiva tra cucina, arte e cultura contemporanea, in perfetta sintonia con la filosofia dello chef.

«Quando cucino cerco sempre di lasciare qualcosa alle persone: un’emozione, un momento di pace, di armonia o di scoperta. La cucina, per me, è questo: un gesto capace di creare connessioni profonde».